東京都国分寺市の「カフェスタジオ La mure（ラミュール）」 HOME > 洋菓子教室応用
洋菓子教室 応用クラス「夢のテーブル」 ご案内
ラミュール菓子応用クラスでは、基礎クラスで学んだ様々なパート(生地)に季節の果物やムース、ババロ
アを組み合わせて、美味しく美しいフランス菓子を作ります。また、一つのパートから何種類もの菓子が作
れることをお見せしますので、１年間続けることにより自分のアイデアを生かした、本格的菓子作りが可能
になることに気がつかれるでしょう。自分の夢に描いたケーキを思いどおりに作れるようになるために、菓子
応用クラスで学んでみませんか。
会費
■ 5,000円（写真入りレシピ、材料費が含まれています）
■ 毎月前納制で、納金後の返還はできませんので御了承下さい。また、1年間継続が前提
となります。8月以外は、御欠席でも納金していただくことになります。
■ 振替は、各クラス定員数までは可能です。また、代理出席も可能ですのでお早めにお知らせください。
日時
■ 火曜日(指定週月1回) この他の曜日にも、一定人数集まればクラスを作ることができます。
■ AM10:00～PM1:00 or PM2:00～PM5:00
■ しばらくお休みいたします。
場所
■ ラミュールスタジオ
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【 講師紹介 】
熊谷節子
・横浜国立大学教育学部家政科卒業。家庭科非常勤講師の後に料理教室主催。
・コルドンブルー東京校においてフランス菓子のディプロム及びフランス料理のディプロムを取得。
両方のディプロムを取得したことにより、グランディプロムを授与される。
・フードコーディネイター養成コース終了。
月別メニューご紹介
■4月 いちごのチーズケーキ
ジェノワーズといちごのレアーチーズムースの組み合わせ
１つの口金から形作れる、いちごの花びら、フリル（横と縦）の絞り方を覚えましょう。
■5月 ガトーバスク
ガトーバスク パートサブレにアーモンドクリームの組み
合わせ。フランスとスペインにまたがるバスク地方の銘菓
です。
■6月 シューバリエーション
シューバリエーション 基礎クラスのときのシュークリームが、
スワンやエクレア、フルーツシューに変身します。
■7月 ココナツのデリス
ココナツのデリス ビスキュイアラキュイエールとココナツの
ムース、パイナップルの組み合わせ。
1種類のムースを、風味を変えて、2層にする方法をお見せしましょう。
■9月 ぶどうのミロワール
ぶどうのミロワール ジェノワーズとぶどうのムース、
ぶどうのゼリーの組み合わせ。ミロワールは鏡という
意味です。
■10月 ブレジリヤン
ブレジリヤン コーヒー風味のジェノワーズと、コーヒー
ババロアの組み合わせ。簡単なチョコレートの飾りも作り
ます。
■11月 フォレノワール
フォレノワール ココア風味のジェノワーズと、キルシュ風味の
クリーム、チェリーの組み合わせ。
黒い森という名前のケーキです。
■12月 年輪のケーキ
年輪のケーキ 平面のケーキ生地から、立体のケーキを作ります。
口金がなくてもできる、つたの葉の、絞り方を覚えましょう。
■1月 抹茶のムースケーキ
抹茶のムースケーキ 抹茶風味のジェノワーズと、抹茶の
ムースの組み合わせ。
少量入った小豆のムースは、びっくりするほど簡単です。
■2月 バナナとチョコレートのタルト
バナナとチョコレートのタルト ココア風味のパートフォンセと、溶ける食感のチョコレートスフレの組み合わせ。
「見た目よりだんぜん美味しい！」とは過去の生徒さんの言葉
です。
■3月 フレジエ
フレジエ ジェノワーズと、本当に美味しいバタークリーム、
マジパン、いちごの組み合わせ。緑は抹茶を使っています。
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