東京都国分寺市の「カフェスタジオ La mure（ラミュール）」 HOME > 洋菓子教室基礎
洋菓子教室 基礎クラス「喜びのテーブル」 ご案内
ラミュール菓子基礎クラスは、少人数制(６名定員)の、自分一人の力で全工程を作り上げるケーキクラス
です。家庭で作りやすい方法の説明を受けながら作るので、ケーキ作りが初めての人でも安心です。
また、1年間続けることにより、フランス菓子に必要なパート (生地)のほとんどが身につくようになっていま
すので、他のクリームや果物との組み合わせ次第でさらに多くの菓子作りが可能になります。
沈んだ心も喜びに変える美味しいケーキを自分の手で作ってみませんか。
会費
■ 5,000円（写真入りレシピ、材料費が含まれています）
■ 毎月前納制で、納金後の返還はできませんので御了承下さい。また、1年間継続が前提
となります。8月以外は、御欠席でも納金していただくことになります。
■ 振替は、各クラス定員数までは可能です。また、代理出席も可能ですのでお早めにお知らせください。
日時
■ 火曜日(指定週月1回) この他の曜日にも、一定人数集まればクラスを作ることができます。
■ AM10:00～PM1:00 or PM2:00～PM5:00
■ しばらくお休みいたします。
場所
■ ラミュールスタジオ
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【 講師紹介 】
熊谷節子
・横浜国立大学教育学部家政科卒業。家庭科非常勤講師の後に料理教室主催。
・コルドンブルー東京校においてフランス菓子のディプロム及びフランス料理のディプロムを取得。
両方のディプロムを取得したことにより、グランディプロムを授与される。
・フードコーディネイター養成コース終了。
月別メニューご紹介
■4月 タルトレットオフレーズ
クッキー生地のようなパートシュクレについて学びます。簡単にできるカスタードクリームと、イチゴで仕上げます。
■5月 ヨーグルトクリームのバナナシフォンケーキ
洋菓子作りに必要な、卵白の泡立て方について学びます。シフォンケーキはバナナ入り。さわやかなヨーグルトクリームで仕上げます。
■6月 シューアラクレーム
必ずきれいにふくらむシュー生地（パータシュー）について
学びます。カスタードクリームは、本格派のクレームパティ
シエール。
バニラビーンズとチョコレートの扱い方も学びます。
■7月 サブレ2種
もろく口どけのよい生地、パートサブレを使い、フロランタンと
レーズンクリームサンドを作ります。
バターの扱い方がポイントです。
ヌガーの作り方と共に学びましょう。
■9月 ガトーオランジュ
ジェノワーズ（バター入りスポンジケーキ）の作り方を、ポイント
ごとに学びます。
クリームはオレンジ風味、フレッシュなオレンジと共に仕上げ
ます。
■10月 タルトオポワール
パイに似たパートブリゼ（ブリゼ生地）について学びます。
「ケーキ屋さんのお菓子みたい」とは、過去に学んだ生徒さん
たちの言葉です。
■11月 アップルパイ
簡単に作れて、しっかり層になるパイ生地を学びます。
りんごを詰めてもパイがしめらない方法は、やってみれば
簡単なことなのです。
■12月 ブッシュドノエル
ロール用ケーキ生地と生チョコクリームの作り方、
マジパンについて学びます。
■1月 フルーツケーキとマドレーヌ
バターを溶かすバターケーキ、バターを泡立てるバター
ケーキ、2種類のバターケーキについて学びます
■2月 シャルロットショコラ
バターなしスポンジケーキ生地、ビスキュイアラキュイエール
について学びます。
■3月 ミルフィーュ
1回は挑戦したい折りたたみパイ。焼きたての味はどこの
ケーキ屋さんのものより美味しいはず。
「どうしてケーキ屋さんのミルフィーユが高いのかわかったわ」
とこれも過去に学んだ生徒さんの言葉です。
プロセスをじっくり学んでください。
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