東京都国分寺市 La mure （ラミュール） - 国分寺市国立カフェコンサートグランドピアノレンタルランチ料理教室洋菓子教室

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　　料理クラス　「ときめきの食卓」　ご案内

ラミュール料理クラスでは、フランス料理、日本料理を中心にした、心ときめく美味しさの料理を１年間で
44品実習します。
家庭で気軽にできる料理方法を取り入れていますので、毎月スープ（オードブル）からデザートまで、季節
に合わせて作っていくうちに、基本となるだしのとり方から、本格的なソースまで、自然に身についていくのが実感できるでしょう。心ときめかせる食卓を自分の手で作ってみませんか。

会費
■ 5,000円（写真入りレシピ、材料費が含まれています）
■ 毎月前納制で、納金後の返還はできませんので御了承下さい。また、１年間継続が前提となります。
　 8月以外は、御欠席でも納金していただくことになります。
■ 振替は、各クラス定員数までは可能です。また、代理出席も可能ですのでお早めにお知らせください。

日時
■　火曜日（指定週月１回）

場所
■ ラミュールスタジオ
■ AM10:00～PM1:00　
■ 8月は休みになります。(会費は必要ありません)

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【講師紹介】

熊谷節子
・横浜国立大学教育学部家政科卒業。家庭科非常勤講師の後に料理教室主催。
・コルドンブルー東京校においてフランス菓子のディプロム及びフランス料理のディプロムを取得。
　両方のディプロムを取得したことにより、グランディプロムを授与される。
・フードコーディネイター養成コース終了。

2010年3月9日	今回でしばらくお休みになります。	今までありがとうございました。
2010年１月	焼きねぎの味噌汁	ねぎと味噌を香ばしく焼いた味噌汁です。いつもの材料でも、一味違う味噌汁を楽しめます。
	ヤーコンとほうれん草のサラダ	体に良いヤーコンは、気軽に食卓に取り入れたいものの１つです。ほうれん草とコーンを合わせて、色鮮やかな和え物サラダを作りましょう。（写真参照）
	鮭の粕漬け	酒粕と味噌を加えた粕床は、２～３回使えますが、今回は、カラフル野菜と、わさびを混ぜ合わせて、付け合せの１品を作ります。
	キャラメル胡麻クッキー	砂糖を焦がしてサラダオイルと胡麻を加えた軽い風味のクッキーです。
2009年12月（お正月料理）	合鴨じぶ煮	合鴨や、真鴨は、薄く切るのが難しいので、鍋用のものを使いましょう。心も体も温かくなる1品です。
	蓮根落とし揚げ	飾り切りをするときに出る、端野菜を利用して作る、揚げ物です。海老が加わって、残り物が出なくても作りたくなる美味しさに！
	変わり昆布巻き	ししゃも、にんじん、ごぼうを巻き込んだ華やかな彩りの昆布巻きです。幅広く巻いて、あとから切り分ける方法で作ります。（写真参照)
	かるかん織部	抹茶生地を加えたかるかんです。中にはほのかな塩味の百合根入り。お正月にぴったりの和菓子です。
2009年11月（クリスマスメニュー）	ブロッコリーとカッテージチーズのサラダ	赤パプリカも加わって、カラフルなクリスマスのオードブルサラダです。カッテージチーズによく合う、ほのかに甘いドレッシングで仕上げます。
	ほうれん草と白いきのこのスープ	じゃがいもを煮崩してとろみをつけたほうれん草のスープに、きのこを加えて美味しさアップ。今回は、上品に仕上げましたが、具沢山にすれば、ボリーュームも満足できる家庭料理の一品に！
	レモンとハーブのローストチキン	レモンとハーブで臭みを抜いた鶏のローストは、このままでも美味しいですが、さらに2種類のソースを付け合せました。お好みの食べ方で、いつもとは違うクリスマスをどうぞ（写真参照）
	生チョコクリームケーキ	電子レンジで作る生チョコクリームのケーキです。スポンジケーキに簡単にデコレーションする方法もご紹介します。チョコレート好きには、禁断の美味しさです。
２００９年１０月	チンゲンサイのふんわりスープ	卵白が残ったときに是非作りたい、ふんわりクネルを、チンゲンサイのスープに、浮かべました。熱々を召し上がれ。（写真参照）
	鯖のスパイス焼き	鯖の切り身に、たっぷりスパイスをきかせ、オーブンで焼くだけですが、きっと誰もが美味しいと、手を伸ばすはず。きっと役に立つレシピです。
	セロリ、蓮根、りんごのサラダ	蓮根と、セロリのしゃきしゃき感、りんごのさくさく感、くるみとハムのコクが溶け合ったサラダです。セロリの葉も、刻んで加えて彩りアップ。
	かぼちゃのアイスクリーム	電子レンジでカボチャを加熱したら、あとは卵とと生クリームをひたすら泡立てるだけ。型に入れてしっかり冷凍すれば、ふんわりとした食感のアイスクリームの出来上がり！
2008年９月	おろしそばサラダ	食欲を刺激しすぎて困る？サラダです。倍量作れば1品料理にもなります。休日のお昼にいかがでしょうか。（写真参照)
	にじます魚田	隠し味の生姜が、味噌の香りを一層引き立てます。もちろん鯵やその他のお魚でもどうぞ。
	舞茸のベーコン巻き	味のしっかりした副菜やおつまみが欲しいときに！お弁当のおかずにもぴったりです。
	栗まんじゅう	栗の甘露煮を丸ごと包んだおなじみの焼き菓子です。霧をたっぷり吹きかけ、しっとりと仕上げましょう。
2009年7月	パンとトマトのスープ	フランスパンが固くなったら何を作ります？フレンチトーストもいいけれど、暑い季節には、是非このスープを試してみて。火も使わずに、すりおろす道具があればできるんです。暑くてばて気味のときに、すっと食べられて、きっと元気が出るはず。
	夏野菜のグリルマリネ	なす、ズッキーニは、グリルで焼き、赤と黄色のパプリカは、オーブントースターで焼きました。味つけは、塩と、こしょう、オリーブオイルにバルサミコ酢。簡単で美味しければいうことなし！！（写真参照）
	豚ヒレ肉のソテー赤と緑のソース	豚ヒレ肉は、中まできちんと火が通り、柔らかく焼くのは案外難しいもの。温度チェックの方法をおぼえましょう。ソースはトマトと、バジルの2色仕立て。もちろんパスタなどにも応用できるソースです。
	ココナツのブランマンジェ	ココナツでブランマンジェをとろけそうに柔らかく仕上げます。ソースは、生のパイナップルをきざむだけ。このほうが、繊維が気になりません。
２００９年６月	冷や汁	宮崎の郷土料理を作りやすくしました。たっぷりの薬味で、魚くささはまったくありません。暑い日が続いたときにこれを食べれば、夏ばて知らず！
	鶏ひき肉の三色巻き	鶏胸肉に三食の野菜を巻き込みました。電子レンジで作る方法と、蒸し器で作る方法をお選びください。（写真参照）
	たたききゅうり	通常は、２～３時間かかる漬物を、たたいて味を早くしみこませます。きゅうりが安く出回ってきたら、しばしば登場しそうですね。
	ずんだ白玉	枝豆をすりつぶして作る緑鮮やかなあんに、もちもちの白玉がよくはえます。作りたての美味しさを是非どうぞ
2009年5月	ニース風サラダ	具がたっぷり入った、パリジェンヌ好みの贅沢サラダです。これとパンだけでも満足できる1品です。
	新玉ねぎのスープ	この時期にしか味わえない、素材の自然な甘さを味わってください。
	鶏とにんじんのピラフ	すりおろしたにんじんと、鶏もも肉を炊き込んだピラフです。一度に主食と主菜が作れます。鶏皮は捨てずにカリカリに焼いて最後にトッピング。このひと手間で、別物の美味しさに！（写真参照）
	アボカドのマフィン	アボカドの持っているオイルを利用して、しっとり焼き上げたヘルシーなマフィンです。おやつにも、朝食にも是非どうぞ。
2009年4月	鶏の煮こごり	骨付きの鶏肉を、ことこと煮出し、天然のゼラチンを煮汁に溶かし出して固めます。美容にも良い、美味しいオードブルです。
	春野菜の煮物	うど、厚揚げ、生しいたけ、ゆっくり煮含めます。ほろ苦さの中に春の訪れを感じてください。（写真参照）うどの皮できんぴらも作ります。
	鰆のおぼろ蒸し焼き	おぼろ昆布の旨みで、いっそう鰆が美味しくなります。たっぷりのキャベツといただきます。
	いちごと餡の茶袱紗	抹茶の焼き皮で、いちご餡を包みます。春色の和菓子をどうぞ。
2009年3月	春キャベツと刻み昆布のすまし汁	春キャベツはあっという間に柔らかくなるので、火の通し方に注意しましょう。桜の花びらをかたどったゆり根は、かすかな甘さで、春を呼びます。（写真参照）
	菜の花いなり	簡単に作れる炊き込みちらし。今年は、それをこっくりと煮含めた油揚げに菜の花と共につめました。さわやかな風味の稲荷ずしを是非どうぞ。
	ひじきと大豆の落とし焼き	稲荷ずしに合わせる主菜は、あっさりいただけて満足できるこの一品。柔らかい具材をスプーンで落としながら焼いていきます。
	草もち	電子レンジで作れる春の代表的な和菓子です。よく練り上げてもちもちの食感をたのしみましょう。
2009年2月	キャベツのワイン酢漬けと豆腐ソーセージ	玉ねぎの甘さを生かしたキャベツの酢漬けです。今回は、ヘルシーな豆腐ソーセージを添えます。燻製風の秘密のタレは、必見です。（写真参照）
	金目鯛のブイヤベース風	ブイヤベースを手軽に楽しめるレシピです。サフランの香りと色が、食欲をそそります。
	レンズ豆のサラダ	皮無しのレンズ豆だとあっという間に柔らかくなります。これなら、気軽に豆料理を楽しめるはず
	スイートポテトのミモザケーキ	レモンの力でさつま芋を黄色くミモザの花のように仕上げます。美しい仕上がりにみんなに驚かれるでしょう。
2009年1月	卯の花汁	いつもの味噌汁に、卯の花（おから）を加えて、身も心も温めましょう。寒いこの時期に作りたい一品です。
	イカと里芋の煮物	イカを柔らかく煮上げる二つの方法をご紹介いたします。たっぷりの煮汁は、是非卯の花を煮るときに活用してください。あっという間にもう一品できあがります。（写真参照）
	鰤の南蛮漬け	この時期に美味しくなる魚におすすめの定番家庭料理です。
	ラムチョコボール	カステラを使った簡単チョコレート菓子です。バレンタインにも活躍しそうですね。
2008年12月（正月メニュー）	青のりとあられ豆腐のすまし汁・祝い焼き豚	手早く作れるすまし汁と、紅麹色素で表面を華やかにしたお祝いの席にぴったりの焼き豚です。
	鯛の宝船	昆布の船に鯛と山の幸をたっぷり乗せた蒸し物です。
	ごぼうの松前煮	出汁入らずで美味しくできるこの煮物は、常備菜にしたい健康的な1品です。
	柚子と白あんのケーキ	白あんを混ぜ込んだケーキ生地は、ふんわりしっとり。柚子の香りについもう1つ手がのびそう。（写真参照）
2008年11月（クリスマスメニュー）	ブッシュドノエルサンド	ロールサンドイッチで、ブッシュドノエルを作ります。あらかじめ切り分けてからデコレーションするこの方法だと取り分け安いですね。（写真参照）
	にんじんとパプリカのスープ	これは、何のスープかわかる？と場を盛り上げることまちがいなしのポタージュです。味の良さも、驚きの一品です。
	牛肉のローストミルフィーユ	牛肉と野菜をミルフィーユのように重ねてローストしました。セルクルがないときの作り方も、御教えします。
	エンゼルケーキ	エンゼル型で作るスピードケーキです。削ったホワイトチョコと、粉砂糖をまとった姿は、まさにふわふわのエンゼル。
2008年10月	秋刀魚の燻製サラダ	旬の秋刀魚を燻製にしたサラダです。秋刀魚の焼き物、煮物に飽きたときに是非どうぞ。
	雑穀汁	根菜と大豆にはと麦、そばの実を入れた栄養たっぷりの汁ものです。
	鶏の紅葉焼き	にんじんと、卵の黄身を鶏にのせ、焼き上げました。味噌の香りが食欲をそそります。
	芋ようかん	金時芋のようかんに、紫芋でアクセントをつけたおしゃれな芋ようかんです。（写真参照）
2008年9月	シェルマカロニのシーフードサラダ	シーフードとマカロニ、野菜をマスタード入りのマヨネーズであえたサラダです。
	海藻と帆立の冷スープ	お刺身用の帆立を湯引きしたスープです。あっさりとしたスープは、冷たくしても熱々にしても、美味しくいただけます。
	サーモンのポワレ、ラタトゥイユ添えソースバルサミコ	たっぷりのラタトゥイユは、今回は黄色のパプリカを使用。食欲をそそるバルサミコのソースで夏の疲れを吹き飛ばしましょう。　　　（上記写真参照）
	アイスモンブラン	アイスクリームのまわりは、モンブランクリーム。手軽にできて、応用のきくこのクリームは、秋の訪れを感じさせる味わいです。
2008年8月		8月はお休みになります
2008年７月	うずら卵とミニトマトのピクルス	今回のピクルスは、柔らかな食感を楽しむピクルスです。日持ちするので、夏に安心して楽しめる一品です。サラダやサンドイッチの具にもどうぞ。
2008年７月	豆腐のドライカレー	豆腐を肉代わりに使うと旨みが足りないことがよくありますが、このドライカレーは絶品！味の秘密は、玉ねぎとマッシュルームを・・・後はお教室でね。
2008年７月	ゴーヤの甘みそ焼き	ゴーヤとツナと甘みそは、ご飯のすすむ組み合わせ。トッピングのスライスアーモンドが、香ばしさをプラスします。
2008年７月	ローズヒップハイビスカスとヨーグルトのゼリー	色鮮やかな、ローズヒップとハイビスカスのゼリーに蜂蜜レモン入りのヨーグルトゼリーを重ねました。美味しくて、美しくなれる？ゼリーです。

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